Nudelsalat mit Rucola und Feta

Bester Salat zum Grillen: Nudelsalat mit Rucola und Feta! 🙂 Hier das Rezept:

Zutaten für 4 Portionen

200g Penne Nudeln
125g Rucola
250g Fetakäse
1 Salatgurke
4 Tomaten
10 getrocknete Tomaten ohne Öl
4 EL rotes Pesto
Salz

Zubereitung

  1. Die Nudeln in Salzwasser kochen und die getrockneten Tomaten in Wasser einlegen.
  2. Währenddessen Rucola, Feta, Gurke und Tomaten klein schneiden und in eine große Schüssel füllen.
  3. Sobald die Nudeln fertig gegart sind, können die eingelegten Tomaten in kleine Streifen geschnitten werden. Nudeln und Tomatenstreifen anschließend mit dem Pesto verrühren und in die große Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
  4. Alles gut verrühren und sofern der Grillbesuch noch nicht da ist, ein bisschen ziehen lassen. 😉

rezept-nudelsalat-feta-rucola

Guten Appetit!
Eure Lina

 

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