Herzhafte Muffins

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich für euch bereits eine erste Inspiration für euer Silvester-Buffet. Diese leckeren herzhaften Muffins mit Feta und Tomate sind nicht nur super leicht nach zu machen, sondern schmecken dazu auch noch richtig lecker. Das Rezept ist von der Seite Springlane, dort lasse ich mich gerne über Pinterest inspirieren.

Zutaten für 12 Muffins :

80ml Olivenöl
250g Speisequark
75 ml Milch
2 Eier
2 Zweige Rosmarin
6 getrocknete Tomaten
150g Feta
280g Mehl
2 TL Backpulver
80g Kirschtomaten
Salz, Pfeffer

So geht’s :

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech vorbereiten. Blech entweder einfetten oder mit Förmchen ausstatten.

2. Quark mit Öl, Milch und den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken. Getrocknete Tomaten und den Feta in kleine Würfel Schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

4. Mehl mit Backpulver mischen und mit den getrockneten Tomaten Tomaten, 100g Feta und Rosmarin unter die Quark-Masse heben.

5. Teig in die Muffinform füllen und kleine Mulden in den Teig formen. Kirschtomaten und den restlichen Feta in die Mulden geben.

6. Muffins im Ofen ca. 20  23 Minuten backen.

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Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken und natürlich einen guten Rutsch ins neue Jahr, auch wenn wir heute erst den 2. Weihnachtstag haben.

Eure La

7 Gedanken zu “Herzhafte Muffins

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